Question

8．甲乙丙丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液（紫红色）中，直到溶液完全褪色为止．记录果汁滴数见下表，则维生素C含量最高的水果是（　　）

果汁	甲	乙	丙	丁
滴数	12	5	8	14

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少，滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多．

解答 解：维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8和14滴．因此从表格中看出乙的滴数最少，表明维生素C含量最高的水果是乙．
故选：B．

点评 解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．