Question

3．下列有关营养和消化说法正确是（　　）

• A． 动物肝脏和胡萝卜都富含维生素A，常食之可预防夜盲症
• B． 长期以精米精面为主食而副食有很单调的人，唇和口角易发炎，是因为缺维生素B₁
• C． 吃饭狼吞虎咽，没有细嚼慢咽，最受影响的是蛋白质的消化
• D． 糖类是建构和修复身体的重要原料，糖类的消化开始于口腔

Answer 1

分析 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用；合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，据此解答．

解答 解：A、维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持认得正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），动物肝脏和鱼肝油中富含维生素A；植物性食物里不含维生素A，但是胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它在人体内能够转换为维生素A，A错误；
B、缺乏维生素B₁会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状．粗粮或粮食的麸皮中维生素B₁的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米精面为主食而副食有很单调的人，就会缺乏维生素B₁，而导致神经炎、脚气病、口角炎等，B正确；
C、在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖．就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担．，C错误；
D、蛋白质是建构和修复身体的重要原料，蛋白质的消化开始于胃，D错误．
故选：B．

点评 解此题的关键是理解掌握营养物质的消化过程和合理营养的含义．