Question

在酿酒和制作酸奶的过程中，利用的微生物是(    )。

A．酵母菌、乳酸菌	B．枯草杆菌、酵母菌
C．甲烷细菌、乳酸菌	D．大肠杆菌、乳酸细菌

Answer 1

A

试题分析：酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，故选A。