题目内容

在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌,调成稀糊状.瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住(整个过程均无菌操作).导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中(如图所示).将该装置放在温暖的地方一段时间.请根据现象回答下列问题:
(1)试管中会持续有气泡冒出,打开玻璃瓶会嗅到酒味.出现这两种现象的原因是:______.取一些糊状物滴上碘液,不变蓝色,原因是:______.
(2)若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌,其它操作均不变,试管中的石灰水______;乳酸菌与酵母菌相比较,在细胞结构上的主要不同是:______.

【答案】分析:此题是一个综合性的填空题,涉及发酵技术、细菌、真菌的区别等内容,分析解答.
解答:解:(1)、如图玻璃瓶中加入了适量淀粉、水和少量酵母菌,酵母菌在无氧的条件下,能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,因此会出现气泡,并有酒味.淀粉遇碘变蓝色,此时取一些糊状物滴上碘液,不变蓝色,原因是酵母菌将淀粉全部分解掉了.
(2)、二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊,酵母菌换成乳酸菌后,乳酸菌不能把淀粉分解产生酒精和二氧化碳,因此试管中的石灰水不变浑浊.乳酸菌属于细菌,酵母菌是真菌,二者最大的区别就是乳酸菌细胞无成形的细胞核.
故答案为:(1)酵母菌发酵把淀粉分解转化为酒精并产生二氧化碳;酵母菌将淀粉全部分解掉了
(2)不变浑浊;乳酸菌没有成形的细胞核
点评:解答此题的关键是熟练掌握发酵技术的原理及应用,明确细菌无成形的细胞核.
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