题目内容
某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用，设计了一个实验装置，在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程无菌操作），导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题：
（1）试管中的石灰水会变
（2）打开玻璃瓶，取出一些糊状物，滴一滴碘酒，不变颜色，说明酵母菌将淀粉分解成了
（1）试管中的石灰水会变
浑浊
浑浊
，原因是酵母菌发酵产生了二氧化碳
二氧化碳
气体．（2）打开玻璃瓶，取出一些糊状物，滴一滴碘酒，不变颜色，说明酵母菌将淀粉分解成了
葡萄糖
葡萄糖
；同时会嗅到酒味，原因是酵母菌进一步分解产生了酒精
酒精
．分析：此题考查的是酵母菌的发酵知识，分析资料，结合题意答题．
解答：解：（1）、在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊．
（2）、淀粉遇碘变蓝色，这是检验淀粉的办法，有（1）可知在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此打开玻璃瓶会有酒味，糊状物中的淀粉已被分解掉了，因此滴加碘液不变蓝．
故答案为：（1）、变浑浊；二氧化碳．
（2）、葡萄糖；酒精
（2）、淀粉遇碘变蓝色，这是检验淀粉的办法，有（1）可知在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此打开玻璃瓶会有酒味，糊状物中的淀粉已被分解掉了，因此滴加碘液不变蓝．
故答案为：（1）、变浑浊；二氧化碳．
（2）、葡萄糖；酒精
点评：理解和掌握酵母菌的发酵现象在制酒中的应用，结合题意，灵活答题．
练习册系列答案
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某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：
| 装置 | 物 质 | 温 度 | 现 象 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 22～30℃ | 有气泡产生，气球胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 水+葡萄糖 | 22～30℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 水+酵母菌 | 22～30℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生，气球不胀大（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 ①和② ①和② （填装置序号），你作出的假设是酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体 酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体 ．表中可以作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是①和③、①和④ ①和③、①和④ （填装置序号），探究的因素是葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响 葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响 ．（2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件 适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） 适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） ．
某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：
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（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是_________（填装置序号），你作出的假设是_____________________。表中可以作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是__________（填装置序号），探究的因素是_____________。 （2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件_____________。 （3）研究发现，酵母菌在缺氧条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因____________。 |