题目内容
刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的，这和下列哪种微生物有关
| A．乳酸菌 | B．酵母菌 | C．霉菌 | D．病毒 |
B
解析试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B
考点：发酵技术在食品制作中的作用；真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．
练习册系列答案
一线名师提优试卷系列答案
相关题目
在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（ ）
| A．酵母菌 | B．大肠杆菌 | C．乳酸菌种 | D．霉菌 |
使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病的细菌是哪一种（ ）
| A．硫细菌 | B．破伤风杆菌 | C．链球菌 | D．乳酸菌 |
酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ）
| A．大肠杆菌 | B．酵母菌 | C．曲霉菌 | D．乳酸菌 |
沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施。这种技术主要利用哪种微生物…………( )
| A．青霉菌 | B．醋酸杆菌 | C．乳酸菌 | D．甲烷细菌 |
下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ）
| A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 |
| B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 |
| C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 |
| D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 |