Question

蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些：

A．乳酸细菌

B．酵母菌

C．青霉

D．曲霉

Answer 1

B解析:
在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的食物就会松软多孔。