题目内容

【题目】人们常吃的泡菜品种多样,它的制作离不开下列哪种微生物的发酵作用( )

A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 大肠杆菌

【答案】B

【解析】泡菜是美味的小吃,制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质

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