Question

【题目】普洱茶是我国特色茶种之一。人们利用通过毛霉、黑曲霉和酵母菌等微生物的发酵作用，将茶叶中的物质进行转化，最终制成具有独特颜色、口感的熟普洱茶。下列叙述不正确的是（ ）

A.茶叶的颜色、口感与菌种数量和种类有关

B.发酵的温度需有利于上述真菌的生长繁殖

C.上述真菌的营养方式为腐生

D.发酵期间需对茶叶消毒以防止有害菌滋生

Answer 1

【答案】D

【解析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。

A.茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种，茶叶的颜色、口感与菌种数量和种类有关，A正确。

B.真菌的生长繁殖需要适应的温度，因此发酵的温度需有利于上述真菌的生长繁殖，B正确。

C.毛霉、曲霉、酵母菌的细胞内都不含叶绿体，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养腐生，C正确。

D.发酵期间对茶叶消毒，会将发酵茶叶的微生物杀死，影响发酵，D错误。

故选：D。