Question

【题目】检测食物中是否含有蛋白质，可选用的试剂是（　　）
A.碘液
B.双缩脲
C.石灰水
D.吲哚酚

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、淀粉的特性是遇碘变蓝色，可选用碘液试剂检测淀粉．该选项不符合题意．
B、食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，因此，选用双缩脲试剂检测食物中是否含有蛋白质．
C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水变浑浊，可选用石灰水试剂检测二氧化碳．该选项不符合题意．
D、蓝色吲哚酚试剂使还原型维生素C变为氧化型维生素C．维生素C溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； 维生素C溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色．可选用吲哚酚试剂检测维生素C．该选项不符合题意．
故选：B．
【考点精析】根据题目的已知条件，利用食物中的营养物质的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等；富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等；含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉．