Question

制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的

A．二氧化碳和水

B．二氧化碳和葡萄糖

C．二氧化碳和酒精

D．氧和酒精

Answer 1

C

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟知酵母菌在食品的制作中的发酵过程。