下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量.而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出: 养分黄豆内的含量牛奶内的含量成年人每日需求量(g) 蛋白质 38.00 3.30 80.00 碳水化合物 31.30 4.70 380.0 脂肪 18.00 3.80 80.00 钙质 0.06 0.12 0.80(1)若该成年人每日只食用1 000 g黄豆.表中养� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

养分

黄豆内的含量（g/100g）

牛奶内的含量（g/100g）

成年人每日需求量（g）

蛋白质

38.00

3.30

80.00

碳水化合物（淀粉）

31.30

4.70

380.0

脂肪

18.00

3.80

80.00

钙质

0.06

0.12

0.80（1）若该成年人每日只食用1 000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是

蛋白质、脂肪

．
（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是

蛋白质、碳水化合物、脂肪

．
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有

胃、小肠

．
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的

蛋白质

成分，严重影响了婴儿身体的生长发育．
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期．为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？

一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等

．

分析：这是一道关于人体需要的营养物质的资料题．表中提供了黄豆、牛奶中主要营养物质的含量，以及人体对这些营养物质的日需要量．

解答：解：（1）从表中可以知道，每100g大豆中含蛋白质38.00g，含脂肪18.00g，日食用1000g大豆，则获得的蛋白质的量是380.00g，脂肪的量是180.00g，严重超出了成年人的日需要量．
（2）从表中可以知道，每100g牛奶中蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量分别是3.30g、4.70g、3.80g，日食用牛奶1000g获得的营养物质为：蛋白质33.00g、碳水化合物47.00g、脂肪38.00g，都达不到成年人的日需要量．
（3）小肠是消化食物的主要场所，胃和小肠内都有消化蛋白质的酶，因此蛋白质在胃和小肠内被消化．
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．劣质牛奶中蛋白质含量低，影响了儿童的发育．
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期．要健康地成长，必须做到合理膳食：一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等．
故答案为：（1）蛋白质、脂肪
（2）蛋白质、碳水化合物、脂肪
（3）胃、小肠
（4）蛋白质
（5）一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等

点评：认真分析表中的数据是做好该题的关键．

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0.80（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是

蛋白质和脂肪

．
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？

肝脏、小肠、胰腺

．
（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是

含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长

．
（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？

蛋白质含量少

．

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

0.80若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？

蛋白质、脂肪

（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？

把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色

．

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出．据表回答下列问题：

0.80（1）某成年人每日只食用1000g黄豆，

、

会超过其每日需求量．
（2）如果这个成年人每日只食用2500g牛奶，

、

不能满足每日需求量．
（3）2004年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡．若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法：

．

（4分）下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年

人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：

养分	黄豆内的含量（g/100g）	牛奶内的含量（g/100g）	成年人每日需（g）
蛋白质	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
钙质	0.06	0.12	0.80

（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是。

（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？。

（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是。

（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？。

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