题目内容

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出,请分析回答下列问题:
养分 黄豆内的含量(g/100g) 牛奶内的含量(g/100g) 成年人每日需
(g)
蛋白质 38.00 3.30 80.00
碳水化合物 31.30 4.70 380.0
脂肪 18.00 3.80 80.00
钙质 0.06 0.12 0.80(1)若该成年人每日只食用1000g黄豆,表中养分会超过每日需求量的是
蛋白质和脂肪
蛋白质和脂肪

(2)黄豆、牛奶摄入人体后,其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的?
肝脏、小肠、胰腺
肝脏、小肠、胰腺

(3)牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是
含丰富的蛋白质和钙质,营养合理,适于婴幼儿生长
含丰富的蛋白质和钙质,营养合理,适于婴幼儿生长

(4)2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉,其营养成分与正常奶粉有什么不同?
蛋白质含量少
蛋白质含量少
分析:此题一个综合性的题目,涉及合理膳食以及营养物质的消化等知识,分析作答.
解答:解:(1)、分析表中的数据可知,若该成年人每日只食用1000g黄豆,则获得的蛋白质是1000÷100×38.00=380.0g,大大超过了成年人的每日需要量80.00g;碳水化合物是1000÷100×31.30=313.0g,低于成年人的每日需要量380.0g;脂肪是1000÷100×18.00=180.0g,超过了成年人的每日需要量80.00g;钙质是1000÷100×0.06=0.6g,低于成年人的每日需要量0.80g.因此表中养分会超过每日需求量的是蛋白质和脂肪.
(2)、肝脏分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化,把大的脂肪颗粒消化成小的脂肪颗粒,胰腺分泌的胰液和小肠腺分泌的肠液能对脂肪进行化学性消化,把脂肪消化成甘油和脂肪酸.可见参与脂肪成分消化的消化液是由肝脏、小肠、胰腺等器官分泌的.
(3)、蛋白质是构成细胞的重要物质,对于身体的生长发育和细胞的修复和更新有重要作用,钙是形成牙齿和骨骼的重要原料,缺钙易患佝偻病和骨质疏松,牛奶中含丰富的蛋白质和钙质,营养合理,适于婴幼儿生长.因此牛奶被视为婴儿的理想食品.
(4)、劣质奶粉中蛋白质含量低,婴幼儿长期食用这种奶粉,造成体内缺乏蛋白质,也就缺少了生长发育、组织更新的原料,因此身体停止发育,变成了头大身小的“大头娃娃”.
故答案为:(1)蛋白质和脂肪  
(2)肝脏、小肠、胰腺  
(3)含丰富的蛋白质和钙质,营养合理,适于婴幼儿生长.
(4)掺入较多淀粉,蛋白质含量少
点评:这部分内容是考试的重点,要注意掌握.解答本题时要结合分析表中的数据,再根据已掌握的知识解答.
练习册系列答案
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下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:
养分 黄豆内的含量(g/100g) 牛奶内的含量(g/100g) 成年人每日需求量(g)
蛋白质 38.00 3.30 80.00
碳水化合物(淀粉 ) 31.30 4.70 380.0
脂肪 18.00 3.80 80.00
钙质 0.06 0.12 0.80(1)若该成年人每日只食用1 000 g黄豆,表中养分会超过每日需求量的是
蛋白质、脂肪
蛋白质、脂肪

(2)若某人每日只食用1 000 g牛奶,表中养分不满足每日需求量的是
蛋白质、碳水化合物、脂肪
蛋白质、碳水化合物、脂肪

(3)豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质,参与该营养成分消化的主要消化器官有
胃、小肠
胃、小肠

(4)新闻报道最近又出现了“大头娃娃”,其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉,这些劣质奶粉中不含或含有极少量的
蛋白质
蛋白质
成分,严重影响了婴儿身体的生长发育.
(5)青少年时期,是一生中身体发育和智力发展的黄金时期.为使青少年健康地成长,应养成哪些良好的饮食习惯?
一日三餐,按时进餐;不偏食,不挑食,不暴饮暴食等
一日三餐,按时进餐;不偏食,不挑食,不暴饮暴食等
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:
养  分 黄豆内的含量
(g/100g)
牛奶内的含量
(g/100g)
成年人每日需求量
(g)
蛋白质 38.00 3.30 80.00
碳水化合物 31.30 4.70 380.00
脂肪 18.00 3.80 80.00
钙质 0.06 0.12 0.80若该成年人每日只食用1000g黄豆:
(1)表中哪几种养分会超过其每日的需求量?
蛋白质、脂肪
蛋白质、脂肪

(2)2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉,请问用什么方法可以鉴别?
把这种奶粉溶于清水,再加入适量碘液,看是否变成蓝色
把这种奶粉溶于清水,再加入适量碘液,看是否变成蓝色
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量,而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出.据表回答下列问题:
养分 100g黄豆内的含量(g) 100g牛奶内的含量(g) 成年人每日需求量(g)
糖类 18.6 3.4 380.00
脂肪 16.0 3.2 80.00
蛋白质 35.1 3.0 80.00
0.19 0.10 0.80(1)某成年人每日只食用1000g黄豆,
 
 
 
会超过其每日需求量.
(2)如果这个成年人每日只食用2500g牛奶,
 
 
不能满足每日需求量.
(3)2004年,中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场,奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准,掺杂了大量植物淀粉,给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良,生长畸形,导致13名婴儿死亡.若你是技术监督质检人员,请提出一种鉴别劣质奶粉的办法:
 

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