下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量.而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出: 养分黄豆内的含量牛奶内的含量成年人每日需求量(g) 蛋白质 38.00 3.30 80.00 碳水化合物 31.30 4.70 380.00 脂肪 18.00 3.80 80.00 钙质 0.06 0.12 0.80若该成年人每日只食用1000g黄豆:(1)表中哪� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

养分

黄豆内的含量
（g/100g）

牛奶内的含量
（g/100g）

成年人每日需求量
（g）

蛋白质

38.00

3.30

80.00

碳水化合物

31.30

4.70

380.00

脂肪

18.00

3.80

80.00

钙质

0.06

0.12

0.80若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？

蛋白质、脂肪

（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？

把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色

．

分析：此题是一个资料分析题，主要考查的是人体需要的营养物质，思考解答．

解答：解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同，分析表中数据可知，该成年人每日只食用1000g黄豆，则每天他可从食物中获得蛋白质38.00×1000÷100═380克，超过了每日需求量；碳水化合物是31.3×1000÷100═313克，未超过每日需求量；脂肪是18.00×1000÷1000═180克，超过每日需求量；钙质是0.06×1000÷100═0.60克，未超过每日需求量．可见超过其每日需求量的是蛋白质和脂肪．
（2）、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以用碘液来检验淀粉的有无，具体方法是将劣质奶粉放入少量清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色，如果变蓝色，则证明有淀粉，否则，无淀粉．
故答案为：（1）、蛋白质、脂肪
（2）、把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色

点评：掌握人体需要的营养物质，分析资料，结合题意即可正确解答．

练习册系列答案

0.80（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是

蛋白质和脂肪

．
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？

肝脏、小肠、胰腺

．
（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是

含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长

．
（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？

蛋白质含量少

．

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

0.80（1）若该成年人每日只食用1 000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是

蛋白质、脂肪

．
（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是

蛋白质、碳水化合物、脂肪

．
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有

胃、小肠

．
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的

蛋白质

成分，严重影响了婴儿身体的生长发育．
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期．为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？

一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等

．

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出．据表回答下列问题：

0.80（1）某成年人每日只食用1000g黄豆，

、

会超过其每日需求量．
（2）如果这个成年人每日只食用2500g牛奶，

、

不能满足每日需求量．
（3）2004年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡．若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法：

．

（4分）下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年

人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：

养分	黄豆内的含量（g/100g）	牛奶内的含量（g/100g）	成年人每日需（g）
蛋白质	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
钙质	0.06	0.12	0.80

（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是。

（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？。

（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是。

（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？。

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