Answer 1

分析：为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了一组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．

解答：解：（1）食物在口腔里经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌变成碎屑，使食物与消化液融合．在口腔内馒头变成馒头碎屑与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关．
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
1号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色
（3）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用．
故答案为：（1）咀嚼；搅拌；（2）

（3）唾液对淀粉有消化作用．

点评：此题考查了唾液对淀粉的消化作用．