题目内容

【题目】小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得暄软多孔。请分析回答。

1酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是______,它与细菌的细胞相比,其结构的最主要区别是_______________________________________________。

2分析上面的过程,小芳不成功的原因是________________________________。

3小芳经过思考提出了如下问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设

4小芳设计了实验进行探究: 。她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包这一问题作出假设酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大如下图所示。瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来。

【答案】1异养或腐生 有真正的细胞核;

2换成的刚烧开的热水使面团温度过高,使酵母菌的失去活性;

3酵母菌适于生活在适宜温度的环境中或温度会影响酵母菌的生活

4二氧化碳;未设置对照组

【解析】

试题分析:1酵母菌细胞内无叶绿体,不能通过光合作用自已制造有机物,必需利用现成的有机物生活,其营养方式是异养,它与细菌的细胞相比,其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核,细菌无真正的细胞核。

2酵母菌等微生物需要适宜的温度,温度太高或太低,都会影响其生长和繁殖,分析上面的过程,小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高,不利于酵母菌的生活,影响去发酵。

3在做出假设时,我们根据已有的经验和知识,一般做出正确的假设,本题可假设:温度会影酵母菌的生活。

4她在一杯温开水中加入一勺糖和小包酵母,进行搅拌,酵母菌会发酵分解葡萄糖,产生二氧化碳和水,二氧化碳是气体,以气泡的形式冒出;小芳设计的实验存在明显不科学的地方,哪就是没有对照组,不能通过对比得出科学的结论。

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