Question

14．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理．请回答下面的问题．

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2毫升	0毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
2	馒头碎屑	0毫升	2毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
3	馒头块	2毫升	0毫升	不搅拌，放入37℃温水中

（1）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是1、3号试管，3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起对照作用．
（2）5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现1号试管中的馒头遇碘后不变蓝；3号试管中的馒头部分变蓝色；2号试管中的馒头全变蓝色．
（3）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液淀粉酶的分泌都有关系．

Answer 1

分析 实验设置了两组对照实验：一组是1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1号试管3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）1号试管加入的是馒头碎屑，2毫升唾液并充分搅拌；3号试管加入的是馒头块，2毫升唾液不搅拌，所以它们之间的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌.3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起对照作用．
（2）水浴5～10分后，滴加碘液，1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，不变蓝；2号试管没有唾液，淀粉未被分解，会全部变蓝；3号试管馒头块未完全与唾液混合，只有部分淀粉被消化，所以会部分变蓝．
（3）由实验现象得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液淀粉酶的分泌有关．
故答案为：（1）1、3；
（2）1；3；2
（3）牙齿的咀嚼、舌的搅拌；唾液淀粉酶

点评 解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤．