题目内容

4．某生物学习小组同学为探究馒头在口腔中发生的变化进行如下实验，根据实验现象回答有关问题：
试管食物加入物质处理温度试剂现象
1号馒头碎屑2克清水2毫升搅拌置于37℃温水中
碘液		变蓝
2号馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌不变蓝
3号小块馒头2克唾液2毫升不搅拌变蓝
4号馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌0℃变蓝
（1）1和2号试管为一组对照实验，实验变量是唾液．
（2）3和2号试管为一组对照实验，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（3）2号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖．
（4）该实验可以形成三组对照实验．

分析 该实验有三组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是2试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，第三组2试管与4试管对照，实验变量是温度，目的是探究，温度对唾液淀粉酶消化食物的影响．

解答 解：（1）、（2）1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，对照组是1号试管，经过变量处理的是实验组，因此2号是实验组．2试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，3号是实验组．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此2号试管滴加碘液不变蓝．
（4）该实验有三组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是2试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，第三组2试管与4试管对照，实验变量是温度，目的是探究，温度对唾液淀粉酶消化食物的影响．
故答案为：（1）唾液；（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌；（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖；（4）三．

点评 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度、对唾液淀粉酶的活性的影响．

练习册系列答案
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14．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理．请回答下面的问题．
试管实验材料唾液清水处理方法
1馒头碎屑2毫升0毫升充分搅拌后放入37℃温水中
2馒头碎屑0毫升2毫升充分搅拌后放入37℃温水中
3馒头块2毫升0毫升不搅拌，放入37℃温水中
（1）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是1、3号试管，3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起对照作用．
（2）5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现1号试管中的馒头遇碘后不变蓝；3号试管中的馒头部分变蓝色；2号试管中的馒头全变蓝色．
（3）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液淀粉酶的分泌都有关系．

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