题目内容
3．下列食物中属于发酵食品的是（ ）| A． | 酸奶 | B． | 芝麻酱 | C． | 橙汁 | D． | 咸黄瓜 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，酿酒时要用到酵母菌等．
解答 解：A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．故符合题意．
B、芝麻酱用芝麻磨成糊状而成，故不符合题意．
C、橙汁是用榨汁机加工而成，与发酵无关．故不符合题意．
D、咸黄瓜是加盐腌制而成，与发酵无关．故不符合题意．
故选：A．
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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看图寻宝（如图表示的是“生物进化示意图”，据图回答问题．）
20．下列各项中，不属于耳的结构的是（ ）
| A． | 鼓膜 | B． | 角膜 | C． | 半规管 | D． | 耳蜗 |
7．某生物兴趣小组做了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验，请回答问题：
（1）提出问题：唾液能初步消化淀粉吗？
（2）作出假设：唾液唾液能初步消化淀粉．
（3）制订并实施实验计划（实验过程如表所示）
据表可知，实验的对照组是B试管，实验控制的变量是唾液．
（4）分析实验结果，得出结论：观察到实验现象是B试管变蓝色，原因是该试管中的淀粉没有发生变化；另一支试管不变蓝色，原因是该试管中的淀粉被分解变成了麦芽糖．得到的实验结果与假设一致，说明假设成立．
（5）如果实验计划和过程正确无误，但得到的实验结果与假设不一致，那么正确的方法应该是：重新做出假设后，继续进行实验．
（1）提出问题：唾液能初步消化淀粉吗？
（2）作出假设：唾液唾液能初步消化淀粉．
（3）制订并实施实验计划（实验过程如表所示）
| 试管 | 处理方法（不作说明的，均按等量处理） |
| A | 馒头碎屑+2毫升唾液+充分搅拌→37℃温水，10min后取出→2mL碘液 |
| B | 馒头碎屑+2毫升清水+充分搅拌→37℃温水，10min后取出→2mL碘液 |
（4）分析实验结果，得出结论：观察到实验现象是B试管变蓝色，原因是该试管中的淀粉没有发生变化；另一支试管不变蓝色，原因是该试管中的淀粉被分解变成了麦芽糖．得到的实验结果与假设一致，说明假设成立．
（5）如果实验计划和过程正确无误，但得到的实验结果与假设不一致，那么正确的方法应该是：重新做出假设后，继续进行实验．
8．生物体的结构都是与其功能相适应的．肺泡外面包绕着丰富的毛细血管，适于（ ）
| A． | 肺的扩张 | B． | 肺泡与血液进行气体交换 | ||
| C． | 肺泡与外界进行气体交换 | D． | 气体在血液中运输 |
15．下列关于现代类人猿与人类的叙述，正确的是（ ）
| A． | 都由森林古猿进化而来 | B． | 运动方式相同 | ||
| C． | 制造工具的能力相同 | D． | 脑的发育程度相同 |