题目内容
制作馒头要用一种微生物，它是（ ）
| A．乳酸杆菌 | B．酵母菌 | C．醋酸菌 | D．青霉菌 |
B
解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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