Question

【题目】请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法或说法错误的是

A. 将香菇晒干后抽真空袋装保存 B. 利用酵母菌酿制糯米酒

C. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 D. 利用乳酸菌制作酸奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法和灭菌原理。

将香菇晒干后，再抽空真空保存可以更好的保存食品，A正确；

酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌可以在温度适宜和无氧的条件下，将葡萄糖转化成酒精，B正确；

乳酸菌在温度适宜和无氧的条件下，能利用葡萄糖生成乳酸，所以在制作泡菜时加水密封是为了制作无氧的环境，进行乳酸发酵，C错误；

乳酸菌在温度适宜和无氧的条件下，能利用葡萄糖生成乳酸，所以可以用乳酸制作酸奶，D正确。