题目内容
在探究“馒头在口腔中的变化”的实验中| 试管号 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ |
| 处理方法 | 加入馒头碎屑、2毫升唾液、不搅拌． 将试管放入37℃的温水中 | 加入馒头碎屑、2毫升唾液、搅拌． 将试管放入5℃的冷水中 | 加入馒头碎屑、2毫升唾液、搅拌． 将试管放入37℃的温水中 | 加入馒头碎屑、2毫升清水、搅拌． 将试管放入37℃的温水中 | 加入块状馒头碎屑、2毫升唾液、搅拌（不绞碎馒头块） 将试管放入37℃的温水中 |
（1）这五只试管中加碘后完全不呈现出蓝色的是 号试管．说明该试管内馒头中的淀粉已经被消化成了 ．
（2）．如果该试管还要探究唾液淀粉酶在高温条件下（100℃）是否还能消化淀粉，还需设⑥号试管作对照试验，那么，⑥号试管所设的条件，除温度不同外，其余条件应与 号试管完全相同．（3）．选出属于对照实验的一项 A、①和③B、②和④C、②和⑤D、④和⑤
（4）．根据实验结果，得出淀粉在口腔内被初步分解消化的条件有
A、唾液淀粉酶、舌的搅拌、牙齿的咀嚼 B、舌的搅拌、牙齿的咀嚼、37℃的温度
C、唾液淀粉酶、舌的搅拌、牙齿的咀嚼、37℃的温度
D、唾液淀粉酶、舌的搅拌、牙齿的咀嚼、5℃的温度．
【答案】分析：此题考查了唾液对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．据此分析解答．
解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能够使食物与消化液充分混合，促进化学性消化的进行．3号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液、搅拌，并放入37℃的温水中，条件适宜，唾液淀粉酶发挥消化作用最强，淀粉被唾液淀粉酶全部分解为麦芽糖了，因此滴加碘液后完全不变蓝；其他试管因为只有部分淀粉被分解，因此部分变蓝色；
（2）如果该试管还要探究唾液淀粉酶在高温条件下（100℃）是否还能消化淀粉，还需设⑥号试管作对照试验，据单一变量原则，除温度不同外，其余条件应与3号试管完全相同；
（3）在上述实验中，①和③是一组对照实验，唯一的变量是搅拌与不搅拌，因此，探究的是口腔中舌的搅拌作用对消化的影响．
（4）①和③是一组对照实验，唯一的变量是搅拌与不搅拌，因此，探究的是口腔中舌的搅拌作用对消化的影响．
②和③唯一的变量是温度，因此，所探究的问题是唾液淀粉酶的活性受温度的影响；
故答案为：（1）3、麦芽糖；（2）3；（3）A（4）C
点评：淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．
解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能够使食物与消化液充分混合，促进化学性消化的进行．3号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液、搅拌，并放入37℃的温水中，条件适宜，唾液淀粉酶发挥消化作用最强，淀粉被唾液淀粉酶全部分解为麦芽糖了，因此滴加碘液后完全不变蓝；其他试管因为只有部分淀粉被分解，因此部分变蓝色；
（2）如果该试管还要探究唾液淀粉酶在高温条件下（100℃）是否还能消化淀粉，还需设⑥号试管作对照试验，据单一变量原则，除温度不同外，其余条件应与3号试管完全相同；
（3）在上述实验中，①和③是一组对照实验，唯一的变量是搅拌与不搅拌，因此，探究的是口腔中舌的搅拌作用对消化的影响．
（4）①和③是一组对照实验，唯一的变量是搅拌与不搅拌，因此，探究的是口腔中舌的搅拌作用对消化的影响．
②和③唯一的变量是温度，因此，所探究的问题是唾液淀粉酶的活性受温度的影响；
故答案为：（1）3、麦芽糖；（2）3；（3）A（4）C
点评：淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．
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