题目内容
与发面有关的一组微生物是( )
分析:此题考查的是微生物在食品制作中的应用的知识,据此答题.
解答:解:A、青霉可以提取青霉素,制酱用到曲霉.不符合题意.
B、发面时要用到酵母菌或乳酸菌,产生二氧化碳,遇热膨胀,使面暄软多空.符合题意.
C、制醋用醋酸杆菌,制酸菜、发面等用乳酸菌.不符合题意.
D、醋酸杆菌用于制醋业,螺旋菌不是有益菌,不符合题意.
故选:B
B、发面时要用到酵母菌或乳酸菌,产生二氧化碳,遇热膨胀,使面暄软多空.符合题意.
C、制醋用醋酸杆菌,制酸菜、发面等用乳酸菌.不符合题意.
D、醋酸杆菌用于制醋业,螺旋菌不是有益菌,不符合题意.
故选:B
点评:了解微生物与食品制作的例子,平时注意搜集相关的知识.
练习册系列答案
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与发面有关的一组微生物是
A.青霉和曲霉 | B.乳酸菌和酵母菌 |
C.醋酸杆菌和乳酸菌 | D.螺旋菌和醋酸杆菌 |