题目内容
与发面有关的一组微生物是
A.青霉和曲霉 B.乳酸菌和酵母菌
C.醋酸杆菌和乳酸菌 D.螺旋菌和醋酸杆菌
【答案】
B
【解析】
试题分析:A、青霉可以提取青霉素,制酱用到曲霉,C、制醋用醋酸杆菌,制酸菜、发面等用乳酸菌,D、醋酸杆菌用于制醋业,螺旋菌不是有益菌,故A、C、D都不符合题意。
多、发面时要用到酵母菌或乳酸菌,产生二氧化碳,遇热膨胀,使面暄软多空,符合题意。
考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,较易,解答此题的关键是了解微生物与食品制作的例子,平时注意搜集相关的知识。
练习册系列答案
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A.青霉和曲霉 | B.乳酸菌和酵母菌 |
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