题目内容

与发面有关的一组微生物是

A.青霉和曲霉                           B.乳酸菌和酵母菌

C.醋酸杆菌和乳酸菌                      D.螺旋菌和醋酸杆菌

 

【答案】

B

【解析】

试题分析:A、青霉可以提取青霉素,制酱用到曲霉,C、制醋用醋酸杆菌,制酸菜、发面等用乳酸菌,D、醋酸杆菌用于制醋业,螺旋菌不是有益菌,故A、C、D都不符合题意。

多、发面时要用到酵母菌或乳酸菌,产生二氧化碳,遇热膨胀,使面暄软多空,符合题意。

考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

点评:此题为基础题,较易,解答此题的关键是了解微生物与食品制作的例子,平时注意搜集相关的知识。

 

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