题目内容
5．
小刚同学在课堂上学习了有关发酵知识，产生了浓厚的兴趣，心想：酵母菌发酵受温度影响吗？回家后做了如图所示改进实验：将两个矿泉水瓶分别编号甲和乙，各装入3克干酵母，10克白砂糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如表，请回答下列问题| 矿泉水瓶 | 现象（30分钟后） |
| 甲瓶 | 少量气泡，气球不膨大 |
| 乙瓶 | 大量气泡，气球A |
（2）甲瓶和乙瓶形成了一组对照实验，其变量是温度．
（3）为得到科学的结论，小刚进行了重复实验，得到了相同的实验结果．上述实验得出的结论是酵母菌的发酵受温度影响．
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
解答 解：（1）有氧气时，酵母菌把萄萄糖分解为二氧化碳和水．无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．产生二氧化碳气体，因此气球膨大．
（2）甲和乙只是温度不同，其余条件相同，因此是对照实验，变量是温度．
（3）为得到科学的结论，小刚进行了重复实验，得到了相同的实验结果．甲和乙只有温度不同，而两瓶的气泡多少不同即产生二氧化碳气体的多少不同，因此实验得出的结论是酵母菌的发酵受温度影响．
故答案为：（1）二氧化碳；膨大．
（2）温度．
（3）酵母菌的发酵受温度影响．
点评 对发酵的原理及受外界因素（温度）的影响、控制变量的掌握是本题考查的目的．
练习册系列答案
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