Question

储藏蔬菜和水果时，经常使用降低温度和增加氧气浓度的方法．

 

．（判断对错）

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：呼吸作用是细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程．表达式为：有机物+氧

线粒体

二氧化碳+水+能量，
植物的呼吸作用受温度、空气的含氧量和水分多少的影响．

解答：解：温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度，以减少呼吸消耗．（温度降低的幅度以不破坏植物组织为标准，否则细胞受损，对病原微生物的抵抗力大减，也易腐烂损坏．）．
    氧气：氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，也影响到呼吸的性质．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，一般降到无氧呼吸的消失点，如降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物（如酒精）往往对细胞有一定的毒害作用，而影响蔬菜、水果的贮藏保鲜．
    因此，储藏蔬菜和水果时，经常使用降低温度和降低氧气浓度的方法．所以题干的说法不正确．
故答案为：×

点评：解答此类题目的关键是理解植物的呼吸作用受氧气浓度、温度的影响，呼吸作用消耗有机物．