题目内容
6．下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（ ）| A． | 制作米酒不需要保温 | |
| B． | 制作酸奶和米酒都需要“接种” | |
| C． | 制作酸奶要接种两种微生物 | |
| D． | 制作酸奶需要密封，而制作米酒不需要密封 |
分析 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．
解答 解：A、制作米酒要用到酵母菌，酵母菌发酵需要适宜的温度，A错误．
B、制作酸奶时要接种乳酸菌，制酒要接种酵母菌，B正确；
C、制作酸奶接种乳酸菌即可，C错误；
D、制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．这两个过程都要密封，原因是乳酸发酵和酒精发酵都需要无氧的环境．D错误．
故选：B
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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如图为神经系统的结构模式图，请据图回答：
2．
如图显示一人处于静态状态平静呼吸时，肺泡内的气压变化的情况．下列叙述中，错误的是（ ）
如图显示一人处于静态状态平静呼吸时，肺泡内的气压变化的情况．下列叙述中，错误的是（ ）| A． | A点时，膈肌处于完全放松状态 | B． | 从V到X期间，肺排出空气 | ||
| C． | 从V到X期间，肺完成了一次呼吸 | D． | B点时，肺内气体量最多 |
18．2014年世界糖尿病日（11月14日）的主题是“健康饮食与糖尿病”．据统计，中国目前糖尿病患者人数高达1.14亿，是继肿瘤、血管病变之后第三大严重威胁人类健康的慢性非传染性疾病．其中，肥胖与Ⅱ型糖尿病合称为“姊妹病”，肥胖越严重，Ⅱ型糖尿病的发病率越高．请思考回答：
（1）食物中最主要的供能物质是糖类，长期摄取过多能量会导致肥胖．
（2）Ⅱ型糖尿病的产生的原因是人体内胰岛（腺体）分泌的一种激素过少．
（3）上海农科院培育出的水稻新品种--“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加饱腹感，为糖尿病患者带来了福音．为探究“优糖米”是否具有维持血糖的功能，某科技小组设计了如下探究方案：
①上述方案中，起对照作用的是乙组大鼠．
②若实验结果显示甲鼠的血糖含量低于乙鼠，可以得出的结论是：“优糖米”具有维持血糖的功能．
③为避免偶然性，应重复多次实验并求平均值．
（1）食物中最主要的供能物质是糖类，长期摄取过多能量会导致肥胖．
（2）Ⅱ型糖尿病的产生的原因是人体内胰岛（腺体）分泌的一种激素过少．
（3）上海农科院培育出的水稻新品种--“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加饱腹感，为糖尿病患者带来了福音．为探究“优糖米”是否具有维持血糖的功能，某科技小组设计了如下探究方案：
| 步骤 | 甲组 | 乙组 |
| a | 选取身体和生理状况相同的患有糖尿病的大鼠10只，随机分为两组 | |
| b | 饲喂“优糖米” | 饲喂等量的普通大米 |
| c | 重复b步骤几天后，测量两组鼠的血糖含量 | |
②若实验结果显示甲鼠的血糖含量低于乙鼠，可以得出的结论是：“优糖米”具有维持血糖的功能．
③为避免偶然性，应重复多次实验并求平均值．
15．下列关于保护生物多样性的观点，合理的是（ ）
| A． | 物种灭绝后可以再生 | |
| B． | 保护生物生物多样性与我们学生无关 | |
| C． | 保护生物多样性就是保护我们自己 | |
| D． | 多引进外来物种，丰富我国的动植物资源 |
