Question

16．我国营养学家将食物按每日建议摄取量设计成”平衡膳食宝塔“．请分析回答问题．
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等六种营养素．
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含脂肪，过量摄取易在人体内储存导致肥胖．
（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防坏血病（选填”坏血病“或者“夜盲症”）；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防夜盲症（选填”坏血病“或者“夜盲症”）；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的钙．
（4）除了注意营养还要注意食品安全，请尝试写出1条你对生活中应注意的食品安全问题．不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯有毒，不能食用．

Answer 1

分析 （1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪．
（2）食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．

解答 解：（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的．
（2）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．
（3）维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C；缺乏维生素A容易患夜盲症，肝脏、牛奶中含有丰富的维生素A．④层主要提供蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质．钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，在牛奶中含量丰富．
（4）食品安全应该注意：①不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯有毒，不能食用．
②在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买．
③蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，可以减少农药残留物．
故答案为：（1）蛋白质；水；无机盐
（2）糖类；脂肪
（3）坏血病；夜盲症；钙；
（4）不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯有毒，不能食用

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．