Question

现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析回答：
（1）与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的

同化

作用强于

异化

作用．
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所

口腔

．
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是

氨基酸

．
（4）早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是

小肠

．
（5）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是

水、无机盐、维生素

．
（6）为什么说上述的早餐食谱较为理？

营养全面

．

Answer 1

分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：（1）人体从外界摄取营养物质，经过一系列变化，转变成自己身体的一部分，并且储存了能量，这种变化叫做同化作用；与此同时，构成身体的一部分物质不断地分解，同时释放出能量，并把分解所产生的废物排出体外，这种变化叫做异化作用，同化作用和异化作用同时不间断地进行；青少年的身体之所以能够不断的生长，就是因为他们的同化作用大于异化作用．
（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（3）蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸．
（4）营养成分消化和吸收的主要场所是小肠，小肠长约5-6米长，它的内表面具有皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（5）食物中的水、无机盐、维生素是小分子的、溶于水的营养物质，它们可以被人体直接吸收利用．
（6）面包主要提供淀粉等糖类，牛奶主要提供蛋白质和钙，还有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供维生素和无机盐，可见此食谱的营养比较全面，符合合理膳食的要求．
故答案为：（1）同化；异化；（2）口腔；（3）氨基酸；（4）小肠；（5）水；无机盐；维生素；（6）营养全面．

点评：此题考查了食物中的营养物质、三大营养物质的消化构成和合理膳食等知识，．