Question

当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，还是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了如下实验：
A、取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
B、取2支洁净且大小相同的试管，分别编号为①、②，做如下处理：在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌．

在②号试管里放入另一份馒头碎屑，注入2ml清水，并进行充分的搅拌

C、将2支试管一起在室温下放置5-10分钟．改进（

将2支试管一起放在37℃的温水中水浴5-10分钟

）
D、在2支试管中各滴加2滴碘液，摇匀．
E、观察并记录个试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
（1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟

牙齿的咀嚼和舌的搅拌

（2）请将实验的B步骤补充完整．
（3）该实验的C步骤有待改进，请将改进的方法卸载本步骤的横线上．
（4）该探究实验设置的实验变量是

唾液

；笨实验中设置②号试管的目的是

作对照

．
（5）在①、②号试管中，会出现蓝色的试管是

②

，出现蓝色的原因是

馒头屑中有淀粉，所以滴加碘液后变蓝

．

Answer 1

分析：在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌，那么②号试管中除唾液不同外其它条件都应该和①号试管相同，即②号试管里放入另一份馒头碎屑，注入2ml清水，并进行充分的搅拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，因此将实验装置放在室温环境中不利于唾液淀粉酶发挥作用，应放在37℃的温水中水浴5-10分钟．
（4）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．1号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
（5）2号试管中的馒头屑中有淀粉，所以滴加碘液后变蓝．
故答案为：（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌；（2）在②号试管中放入另一份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌；（3）将2支试管一起放在37℃的温水中水浴5-10分钟；（4）唾液；作对照；（5）②；馒头屑中有淀粉，所以滴加碘液后变蓝．

点评：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心．才能做好此类题．