题目内容
酸奶的制作与下列哪种生物有关( )
A、酵母菌 | B、乳酸菌 |
C、醋酸杆菌 | D、霉菌 |
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答.
解答:解:A、利用酵母菌发酵可酿酒,蒸馒头等,A错误;
B、制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件得,乳酸菌发酵产生乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味.B正确;
C、利用醋酸杆菌科制醋,C错误;
D、制酱用霉菌,制作酸奶不用霉菌,D错误.
故选:B
B、制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件得,乳酸菌发酵产生乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味.B正确;
C、利用醋酸杆菌科制醋,C错误;
D、制酱用霉菌,制作酸奶不用霉菌,D错误.
故选:B
点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
练习册系列答案
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