题目内容
酸奶的制作与下列哪种生物有关（ ）
| A、酵母菌 | B、乳酸菌 |
| C、醋酸杆菌 | D、霉菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：A、利用酵母菌发酵可酿酒，蒸馒头等，A错误；
B、制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件得，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味．B正确；
C、利用醋酸杆菌科制醋，C错误；
D、制酱用霉菌，制作酸奶不用霉菌，D错误．
故选：B
B、制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件得，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味．B正确；
C、利用醋酸杆菌科制醋，C错误；
D、制酱用霉菌，制作酸奶不用霉菌，D错误．
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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①鼻腔前部丛生鼻毛②鼻腔黏膜能分泌粘液③鼻腔粘膜内含有丰富的毛细血管④鼻腔侧壁上部粘膜内有嗅细胞．
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