题目内容

【题目】某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了下表中的实验方案,在四个相同的瓶子中,分别装入等量的相应物质,搅拌均匀,在四个瓶口处套上相同的气球并密封,置于相应的温度下,一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。

装 置

特 质

温度/℃

现 象

水+葡萄糖+酵母菌

25

有气泡产生,气球胀大

水+葡萄糖

25

没有气泡产生,气球不胀大

水+酵母菌

25

没有气泡产生,气球不胀大

水+葡萄糖+酵母菌

0

没有气泡产生,气球不胀大

(1)表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是______(填装置序号);可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是_____(填装置序号)。

(2)当第①组与第④组为对照实验时,变量是______。依据探究可知,适宜酵母菌发酵的温度是_____

(3)制作馒头和面包时,酵母菌产生的_____气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大或松软,而面团中所含的______则在蒸烤过程中挥发掉了。所以常用来制作馒头和面包。

(4)为了保证实验的科学性,减少实验误差,你认为在上述实验基础上,该实验小组还应怎么做?_____

【答案】①② ①④ 温度 25℃ 二氧化碳 酒精 重复实验

【解析】

1)酵母菌在温度适宜、有氧时,能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量(蒸馒头、面包的原理)。所以有气泡产生。

2)对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组。没有处理的就是对照组。

1))①和②作为一组对照实验,变量是酵母菌,其他条件都相同,因此探究的是酵母菌的作用。①、④唯一不同的变量是温度,①温度适宜(25℃),④温度过低(0℃)因此可选①和④两支试管为一组探究酵母菌的生活(生长、繁殖)需要适宜的温度。

2)①、④唯一不同的是温度,当第①组与第④组为对照实验时,变量是温度,适宜酵母菌发酵的温度是25℃。

3)做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,而面团中所含的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。

4)为尽量减少实验误差,保证数据的科学性,应注意重复实验,并计算平均值。

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