题目内容
制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）
| A．增加面包甜度 | B．增加面包营养 |
| C．减少面包的涩味 | D．使面包松软多孔 |
D
解析试题分析：酵母菌可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，因此，在制作面包时，产生的二氧化碳可以使面包松软多孔。故D选项正确。
考点：本题考查酵母菌的发酵作用，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
练习册系列答案
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下列微生物中，用来使面粉发酵蒸馒头的是
| A．酵母菌 | B．乳酸菌 | C．醋酸菌 | D．根瘤菌 |
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| A．制造无光环境 | B．防止杂菌进入 | C．保鲜 | D．保温 |
下列现象与活动，与真菌无关的是
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下列饮品中应用到发酵技术的是( )
| A．可乐 | B．牛奶 | C．啤酒 | D．果汁 |
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