题目内容

制作面包、馒头时，为了保证其松软可口，人们常常利用（   ）对面团进行发酵

A. 细菌        B. 酵母菌  

C. 乳酸菌      D. 霉菌

 

【答案】

B

【解析】略

 

练习册系列答案
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（2007?玉林）制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（　　）
如图所示为某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题．

（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
成形的细胞核
成形的细胞核
；A和C的结构中都没有
叶绿体
叶绿体
，只能利用现成的有机物生活．
（2）B和D的菌体都是由许多细胞连接起来的
菌丝
菌丝
构成的，它们都是通过产生大量的
孢子
孢子
来繁殖后代的．
（3）在做面包和蒸馒头时离不开
[C]
[C]
酵母菌
酵母菌
，它可以把淀粉中的葡萄糖转化为酒精，并产生
二氧化碳
二氧化碳
，使做出的馒头或面包膨大、松软．
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．依据菌落的
形态、大小和颜色
形态、大小和颜色
，可以大致区分A、B、D．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的目的是
不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境
不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境
．
如图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：

（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
成形的细胞核
成形的细胞核
．
（2）B和D的菌体都是由
菌丝
菌丝
构成的．
（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开
[C]
[C]
酵母菌
酵母菌
．
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的
形态、大小和颜色
形态、大小和颜色
可以大致区分A和B、D．
（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
．
如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：

（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
成形的细胞核
成形的细胞核
．
（2）B和D的菌体都是由
菌丝
菌丝
构成的．
（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[
C
C
]
酵母菌
酵母菌
，请举出一个对人有益的细菌
蒸馒头
蒸馒头
．
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成
菌落
菌落
．从
大小、颜色
大小、颜色
中可以大致区分A和B、D．
（5）你见过泡酸菜吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测出其中的科学道理吗？
乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
．
如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题．
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（1）写出A-D生物的名称．A是
 
，B是
 
，C是
 
，D是
 
．
（2）A与C的结构相比，A的细胞内没有
 
，因此属于
 
生物．
（3）B和D的菌体都是由
 
构成的．主要区别是
 
．
（4）在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开
 
．
（5）A因为没有
 
结构，因此营养方式为
 
．
（6）细菌的生殖方式是
 
，真菌的生殖方式是
 
．
（7）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能解释其中的科学道理吗？
 
．

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