Question

13．馒头的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘变蓝的特性．某中学生物科技活动小组在探究“淀粉在口腔中的变化”时，按照以下方案进行了模拟实验．请回答下列问题：

试管编号	1	2	3
馒头	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
清水或唾液	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温37℃条件下10分钟，冷却后加入2滴碘酒
实验结果	不变蓝	变蓝	部分变蓝

（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，应在2号试管的A处加入2ml清水，与1号试管形成对照实验．
（2）1号试管与3号试管进行对照可以证明：口腔中的牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有助于食物的消化．（3）淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成麦芽糖．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2变量是唾液、1与3变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖．
故答案为：
（1）2ml清水；
（2）3；
（3）麦芽糖；

点评 淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到，要注意．