题目内容
某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：
| 装置 | 物 质 | 温 度 | 现 象 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 22～30℃ | 有气泡产生，气球胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 水+葡萄糖 | 22～30℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 水+酵母菌 | 22～30℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生，气球不胀大（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 ①和② ①和② （填装置序号），你作出的假设是酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体 酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体 ．表中可以作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是①和③、①和④ ①和③、①和④ （填装置序号），探究的因素是葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响 葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响 ．（2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件 适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） 适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） ．
分析：此题可以从发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验等方面来分析解答．酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生． 解答：解：（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，以此作出假设．因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②，你作出的假设是酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳气体．①、④唯一不同的变量是葡萄糖，①有葡萄糖，③没有葡萄糖糖，因此可选①和③两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物质．①和⑤唯一不同的变量是温度，①温室适宜（22～30℃），⑤温度过低（0℃）因此可选①和⑤两支试管为一组探究酵母菌的发酵作用需要适宜的温度（生长、繁殖）需要适宜的温度． （2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）． 故答案为： （1）①和②；酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体；①和③、①和④；葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响． （2）适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） 点评：解答此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验． 
练习册系列答案
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（2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件______． 某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是_________（填装置序号），你作出的假设是_____________________。表中可以作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是__________（填装置序号），探究的因素是_____________。 （2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件_____________。 （3）研究发现，酵母菌在缺氧条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因____________。 |