Question

2．请回答人体营养中有关实验与探究活动的问题．
（一）探究花生仁和核桃仁哪个所含的能量多．改进的实验装置（易拉罐罩着锥形瓶）如图．请根据实验回答下面的问题：
（1）该实验装置与教材装置相比其主要优点是防止热量散失．
（2）等质量的花生仁和核桃仁燃烧后，A、B两瓶中水温升高几乎相同，请说出实验误差的可能原因核桃仁没有燃尽（准确说出1点即可）．
（二）某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案和获得的实验结果如表，请分析回答下列问题：

试管号	1	2	3
馒头形态	馒头碎屑	馒头碎屑	馒头块
清水或唾液	2毫升唾液	2毫升清水	2毫升唾液
在37℃水浴中保温10分钟，再加碘液2滴
结果	不变蓝	变蓝	变蓝

（3）能与3号试管形成对照实验的是1号试管，该组对照实验的变量是牙齿的咀嚼．
（4）解释3号试管出现的实验现象，其原因相当于口腔实际消化中失去了牙齿咀嚼的功能．

Answer 1

分析 （1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．
（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．
（3）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验．此实验“测定某种事物中的能量”，对于实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多，必须保证变量唯一，因此其它质量必须相同．

解答 解：（1）该装置中的易拉罐能防止热量散失，减少误差．
（2）实际上核桃仁所含能量高于花生仁所含能量．假如等质量的花生仁和核桃仁燃烧后，A、B两瓶中水温升高几乎相同，可能的原因是①核桃仁没有燃尽
②点燃后没有迅速放到锥形瓶底部
③没有用核桃仁火焰的外焰加热锥形瓶
④温度计读数不准确．
（3）（4）表中1和3是一组对照实验，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼．1号试管中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；试管3中适量馒头块，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．
故答案为：（1）防止热量散失
（2）①核桃仁没有燃尽
②点燃后没有迅速放到锥形瓶底部
③没有用核桃仁火焰的外焰加热锥形瓶
④温度计读数不准确．
（3）1；牙齿咀嚼
（4）牙齿咀嚼

点评 解答此类题目的关键是学会测量食物的热价，理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．