题目内容

果酒暴露在空气中会变酸与下列哪种微生物有关（　　）
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：果酒暴露在空气中，空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸，而出现一种特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，制馒头、面包等要用到酵母菌，制酱要用到曲霉．
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
相关题目
（2012?栖霞区一模）果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果．
A
A
．（判断对错）
（2011?鼓楼区一模）以下对酵母菌的描述不正确的是（　　）
果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（　　）
果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这些现象称为
发酵
发酵
．

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