题目内容
果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（ ）
分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：我们知道酵母菌发酵的过程是利用酵母菌将葡萄糖转化为酒精的过程，会产生酒精．乳酸菌发酵的利用乳酸菌将糖类转化为乳酸的过程，会使食品变酸．果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因应是乳酸菌发酵的结果．而C、D与生物无关，摆放时间过长只会使酒味变淡，空气氧化后也基本无味．
故选：B
故选：B
点评：明确两种生物技术--乳酸发酵和酒精发酵．
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