Question

在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如下图所示．放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题：
（1）试管中的澄清石灰水会    ，原因是    ．
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是    ．取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是    ．
（3）本实验说明酵母菌具有    的作用．
（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？．

Answer 1

【答案】分析：此题考查的是酵母菌的发酵知识，分析资料，结合题意答题．
解答：解：（1）、玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，保证此过程无氧，在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊．
（2）、有（1）可知在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此打开玻璃瓶会有酒味，糊状物中的淀粉已被分解掉了，因此滴加碘液不变蓝．
（3）、由前两题可知酵母菌能通过发酵产生酒精．
（4）、酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌最适宜的温度，因此放在冰箱中就不会出现上述的发酵现象，因为温度不适宜，低温抑制了酵母菌的生长和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的发酵制出大量的酒精．
故答案为：（1）、变浑浊；酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊．
（2）、酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精；淀粉被酵母菌分解掉了．
（3）、发酵
（4）、不会；因为温度不适宜，低温抑制了酵母菌的生长和繁殖．
点评：理解和掌握酵母菌的发酵现象在制酒中的应用，结合题意，灵活答题．