Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．如图所示：
请分析实验回答下列问题：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，

1号试管

和

3号试管

是对照实验．
（2）以“唾液”为变量时，

1号试管

和

2号试管

是对照实验．
（3）若将3支试管都放入37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，

1

号试管中的物质遇碘后不变蓝，分析其中原因是

淀粉被分解了

．
（4）将3支试管都放入37℃左右的温水中的原因是

酶在该温度下催化作用最强

；①号试管中将馒头碎屑与唾液充分搅拌的目的是

使唾液与馒头充分混合便于消化

．
（5）结合实验得出，馒头的消化与

牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌

有关．

Answer 1

分析：为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答：解：（1）实验中，为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，以1号试管和3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验．
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．1号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
（4）酶的催化作用受温度的影响，在体温下催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中；食物与消化液充分混合有利于食物的消化，因此在实验中应将馒头碎屑与唾液充分搅拌．
（5）比较1号试管和2号试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管和3号试管的实验结果可知，因此的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，因此馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关．
故答案为：（1）3号试管；1号试管
（2）1号试管；2号试管
（3）1；淀粉被分解了
（4）酶在该温度下催化作用最强；使唾液与馒头充分混合便于消化
（5）牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌

点评：此题考查了唾液对淀粉的消化作用．