Question

为了验证酵母菌的发酵作用，李娜同学做了如下的实验，实验步骤如下：
①将一定量的干酵母和蔗糖放入右图中的瓶内，并加入一些温开水，摇匀．
②将一只未充气的小气球套在瓶口上（如图）．
③将瓶子放在教室内的窗台上（或温暖的地方），每天观察瓶中的情况．请回答下列问题：
（1）瓶中的液体会有什么现象发生？

产生气泡

．
（2）套在瓶口上的小气球会出现什么现象？为什么？

小气球会膨胀起来，因为酵母菌发酵会产生大量的二氧化碳气体

．
（3）要将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的原因是：

使酵母菌和蔗糖充分地接触

．
（4）为什么要将瓶子放在温暖的地方？

酵母菌发酵需要适宜的温度

．
（5）上述实验在日常生活中有何应用？试举例说明．

制作面包、制作馒头等

．

Answer 1

分析：此题考查的知识点是验证酵母菌的发酵作用和发酵原理的应用．解答此题结合图中的现象从酵母菌发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用等方面切入．

解答：解：（1）观察到瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解蔗糖产生的气体．
（2）酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，产生大量的二氧化碳气体，能使小气球会膨胀起来．
（3）将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的目的是使酵母菌和蔗糖充分地接触．
（4）酵母菌的生存也需一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．
（5）发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程．酵母菌在有氧气时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量，用于制作蒸馒头、面包．没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精、二氧化碳和少量能量，用于酿酒．
故答案为：（1）产生气泡；（2）小气球会膨胀起来，因为酵母菌发酵会产生大量的二氧化碳气体；（3）使酵母菌和蔗糖充分地接触；（4）酵母菌发酵需要一定的温度；（5）制作面包、制作馒头等．

点评：解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用．