Question

下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是  （    ）

A．鲜榨果汁

B．矿泉水

C．鲜牛奶

D．酸奶

Answer 1

D

解析试题分析：A、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关，不符合题意；
B、矿泉水是含矿物质的天然泉水，与发酵无关，不符合题意；
C、鲜牛奶就是刚产的新鲜的牛奶，与发酵无关，不符合题意；
D、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，符合题意。
考点：发酵技术在食品制作中的作用。
点评：此题是基础题，较易，了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。