题目内容
（2012?泉州）下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是（ ）
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：A、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．不符合题意．
B、矿泉水是含矿物质的天然泉水，与发酵无关，不符合题意．
C、鲜牛奶就是刚产的新鲜的牛奶，与发酵无关，不符合题意．
D、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．符合题意．
故选：D
B、矿泉水是含矿物质的天然泉水，与发酵无关，不符合题意．
C、鲜牛奶就是刚产的新鲜的牛奶，与发酵无关，不符合题意．
D、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．符合题意．
故选：D
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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