题目内容
【题目】某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当导致使泡菜腐烂,下列分析正确的是
A.罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖
B.罐口密闭不严,氧气促进了乳酸菌的快速繁殖
C.罐口密闭不严,氧气抑制了其他腐生细菌的生长繁殖
D.罐口密闭不严,促进了其它需氧细菌的生长繁殖
【答案】D
【解析】
试题分析:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵产生乳酸,还促进了需氧细菌的生长繁殖,致使泡菜腐烂,影响泡菜的质量,故选D。
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