题目内容
【题目】用酒泡法保存泥螺和蟹等食品,使它们形成独特的风味,依据的原理是( )
A. 使食品中的微生物吸水死亡
B. 使食品中的微生物生长加快
C. 使食品中的微生物失水死亡
D. 使食品中的微生物生长减慢
【答案】C
【解析】用酒泡法保存泥螺和蟹等食品属于传统食品保存方法。酒泡使食品中的微生物失水死亡,从而达到保鲜的目的。

练习册系列答案
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【题目】用酒泡法保存泥螺和蟹等食品,使它们形成独特的风味,依据的原理是( )
A. 使食品中的微生物吸水死亡
B. 使食品中的微生物生长加快
C. 使食品中的微生物失水死亡
D. 使食品中的微生物生长减慢
【答案】C
【解析】用酒泡法保存泥螺和蟹等食品属于传统食品保存方法。酒泡使食品中的微生物失水死亡,从而达到保鲜的目的。