Question

【题目】用酒泡法保存泥螺和蟹等食品，使它们形成独特的风味，依据的原理是（　　）

A. 使食品中的微生物吸水死亡

B. 使食品中的微生物生长加快

C. 使食品中的微生物失水死亡

D. 使食品中的微生物生长减慢

Answer 1

【答案】C

【解析】用酒泡法保存泥螺和蟹等食品属于传统食品保存方法。酒泡使食品中的微生物失水死亡，从而达到保鲜的目的。