题目内容
【题目】以下食品的加工制作不用到发酵技术的是（ ）
A. 馒头 B. 酸奶 C. 泡菜 D. 豆浆
【答案】D
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关。
练习册系列答案
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【题目】以下食品的加工制作不用到发酵技术的是（ ）
A. 馒头 B. 酸奶 C. 泡菜 D. 豆浆
【答案】D
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关。
