题目内容
腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长。 ( )
√
【解析】
试题分析:腌肉等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的,因此:腌肉长时间不会腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长。
考点:食品保存的原理。
练习册系列答案
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腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长。 ( )
√
【解析】
试题分析:腌肉等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的,因此:腌肉长时间不会腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长。
考点:食品保存的原理。