Question

腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。 ( )

Answer 1

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【解析】

试题分析：腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，因此：腌肉长时间不会腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。

考点：食品保存的原理。