Question

4．现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可将淀粉水解成还原糖）回答：
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是双缩脲试剂，其中发生显色反应的一组是稀蛋清和淀粉酶溶液，不发生显色反应的一组是葡萄糖和淀粉溶液．
（2）用斐林试剂试剂区分不发生显色反应的一组溶液．
（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴是将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液．

Answer 1

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白质，葡萄糖和淀粉是糖类，首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．

解答 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组． 
（2）葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液． 
（3）淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液． 
故答案为：
（1）双缩脲试剂 稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉 
（2）斐林试剂 
（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液

点评 本题设计比较巧妙，着重考查组成生物体的化合物和生物组织中化合物的鉴定，特别是还原糖和蛋白质的鉴定，需要学生熟记实验原理，能运用相关试剂对四组溶液进行区分．