Question

13．为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中，静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口．
步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度是6℃．
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃．
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃．
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在表内（观察不到微生物，用“-”表示，观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）．

锥形瓶	观察结果
A	+
B	+++
C	-

请回答下列问题：
（1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是C．
A．温度B．水分C．是否有活的微生物
（2）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是低温能抑制细菌的生长繁殖．
（3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法低温保存．

Answer 1

分析 ①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．
②据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组．A、B是一组对照试验；B、C是一组对照试验．

解答 解：（1）将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中，静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口．把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃；把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃，可以看出温度、水分等都相同，只是把C锥形瓶加热煮沸，所以变量是否有活的微生物，故选C．
（2）把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度是6℃；把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃．所以它们的变量是温度，温度高的B瓶，细菌多，可得出：低温能抑制细菌的生长繁殖．
（3）食品保存的方法是杀死或抑制细菌的生长繁殖．低温保存或加热后密封保存．
故答案为：（1）C
（2）低温能抑制细菌的生长繁殖．
（3）低温保存或加热后密封保存

点评 掌握对照试验的要求，食品保存的原理．